Cucina con 1€ — Fagioli Neri alla Messicana
C'è un mito da sfatare: che la cucina esotica sia costosa o complicata. Questi tacos di fagioli neri sono la prova del contrario. Utilizzando i fagioli neri in barattolo — un ingrediente della cucina povera incredibile e versatile — otteniamo una cena completa, totalmente vegetale e ricca di proteine in meno di 10 minuti. È una ricetta pratica, colorata e così gustosa che ti farà dimenticare di aver usato solo ingredienti base della dispensa.
Ingredienti (per 2 persone)
- Fagioli Neri in barattolo — 1 barattolo da 400g (circa 240g sgocciolati)
- Tortillas di Mais — 4-6 pezzi
- Avocado maturo — 1 grande (o 2 piccoli)
- Cipolla rossa — mezza
- Succo di lime (o limone) — 1 cucchiaio
- Paprika Affumicata — mezzo cucchiaino (o peperoncino)
- Olio Extravergine d'Oliva — 1 cucchiaio
- Sale e pepe — un pizzico
Preparazione
Il soffritto veloce: Affetta finemente la mezza cipolla e lasciala appassire in padella con un filo d'olio e il peperoncino (o la paprika) per un paio di minuti.
I fagioli: Sciacqua bene i fagioli neri e aggiungili in padella. Lasciali insaporire per 5 minuti a fuoco medio. Il segreto? Schiacciane una piccola parte con la forchetta per creare una cremina che legherà il tutto. Se asciugano troppo, aggiungi un cucchiaio d'acqua.
La crema di avocado: Mentre i fagioli sfrigolano, scava la polpa dell'avocado e schiacciala in una ciotolina con il succo di lime e un pizzico di sale finché non diventa una mousse.
Il calore: Scalda le tortillas in una padella antiaderente ben calda per circa 30 secondi per lato: devono diventare flessibili e profumate.
L'assemblaggio: Spalma la crema di avocado sulla tortilla calda e aggiungi sopra due cucchiaiate abbondanti di fagioli neri.
I consigli della nonna moderna
Senza Glutine? Scegli sempre le tortillas di puro mais: sono più saporite, autentiche e naturalmente prive di glutine.
Il tocco in più: Se hai dei pomodorini avanzati, tagliali a cubetti e aggiungili sopra alla fine per un contrasto fresco.
Praticità estrema: Se ti avanzano dei fagioli, sono buonissimi il giorno dopo dentro una semplice ciotola di riso bollito o come contorno proteico.
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